Receta comentada en el podcast
Salteado de judías verdes con huevo escalfado, ajo y jamón serrano
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Ingredientes
- 600 g de judías verdes
- 4 huevos
- 80 g de jamón serrano
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Paso a paso
- Limpia las judías verdes, retira las puntas y córtalas en tiras finas.
- Cuécelas en abundante agua con sal durante 8-10 minutos. Escúrrelas muy bien.
- Pela y pica los ajos.
- Pica el jamón serrano en daditos.
- Dora los ajos picados en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Añade el jamón serrano y saltea durante 1-2 minutos.
- Retira el sofrito de ajo y jamón y resérvalo.
- Incorpora las judías verdes a la misma sartén y saltéalas durante 5-8 minutos.
- Calienta abundante agua en un cazo sin que llegue a hervir.
- Casca los huevos con cuidado y cocínalos en el agua caliente durante 3-4 minutos para escalfarlos.
- Reparte las judías verdes en los platos.
- Añade por encima el sofrito de ajo y jamón.
- Coloca un huevo escalfado en cada plato.
- Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.