Salteado de judías verdes con huevo escalfado, ajo y jamón serrano

Paso a paso

1. Limpia las judías verdes, retira las puntas y córtalas en tiras finas.
2. Cuécelas en abundante agua con sal durante 8-10 minutos. Escúrrelas muy bien.
3. Pela y pica los ajos.
4. Pica el jamón serrano en daditos.
5. Dora los ajos picados en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
6. Añade el jamón serrano y saltea durante 1-2 minutos.
7. Retira el sofrito de ajo y jamón y resérvalo.
8. Incorpora las judías verdes a la misma sartén y saltéalas durante 5-8 minutos.
9. Calienta abundante agua en un cazo sin que llegue a hervir.
10. Casca los huevos con cuidado y cocínalos en el agua caliente durante 3-4 minutos para escalfarlos.
11. Reparte las judías verdes en los platos.
12. Añade por encima el sofrito de ajo y jamón.
13. Coloca un huevo escalfado en cada plato.
14. Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.